Mandonguilles de carn amb samfaina

 

Ingredients:

• 500 grs de picolat (meitat vedella i meitat porc)
• 2 ous
• Pa torrat
• 1 grapat ametlles torrades
• 2 grans d’all
• Julivert
• Vi ranci
• 1 pot de samfaina
• Oli, sal, pebre, farina i aigua

Elaboració: 

Triturar les tres llesquetes de pa torrat i les ametlles.

Posar la carn en un bol, afegir la barreja de pa i ametlles, l’all i el julivert trinxat, la sal, una mica de pebre negre i els dos ous.

Pastar tots els ingredients i donar forma a les mandonguilles.

Enfarinar les mandonguilles i fregir-les en una paella amb oli d’oliva. Reservar. 

En una cassola posar una miqueta d’oli, abocar les mandonguilles i tot seguit, una copeta de vi ranci. Deixar que el vi s’evapore i incorporar la samfaina i una mica d’aigua. Rectificar de sal i deixar coure uns 20 minuts, fins que les mandonguilles estiguen tovetes. 

Si fa falta es pot afegir una miqueta més d’aigua, en funció de si volem la salsa més o menys espessa.