Ingredients (2 persones):
- 6 galeres
- Coliflor
- 200 grs arròs del Delta de l’Ebre
- 2 grans d’all
- Julivert
- Nyora picada
- 2 tomates
- Primentó roig
- Sal
- Oli
- Brou (fet amb galeres i morralla)
Elaboració:
Posar a escalfar el brou.
Tallar la coliflor en brots menudets i bullir-los uns minuts. Escórrer de l’aigua de cocció i reservar.
Fer una picada amb l’all, el julivert i una mica d’oli d’oliva. Reservar.
En una paella, fregir les galeres i el primentó roig tallat a tires. Reservar.
En la mateixa paella afegir una mica més d’oli (prou per a fer el sofregit). Posar una culleradeta de nyora picada i un parell de cullerades de la picada d’all i julivert. Sofregir i abans que es pugue cremar, afegir la tomata triturada.
Quan el sofregit estigue fet, afegir la coliflor i l’arròs.
Enrossir uns minuts i tot seguit, afegir el brou. La quantitat de brou que haurem d’utilitzar variarà en funció de la mida de la paella, com més gran, més quantitat de líquid s’evaporarà al coure.
Comprovar de sal i deixar coure fins que l’arròs estigue al punt. Variarà en funció de la varietat, en aquesta recepta hem utilitzat un bomba. Normalment, al paquet indica el temps de cocció i de repòs.
Quan falten uns minuts per a retirar la paella del foc, afegir les galeres i les tires de primentó roig.
