Els corassons són unes coquetes de sagí que es fan a molts pobles de les Terres de l'Ebre, sobretot relacionades amb les festes patronals. Cal destacar d'aquests pobles, un de ben mariner, l'Ametlla de Mar, que celebra les seves festes majors en honor de la Mare de Déu de la Candelera, el 2 de febrer.
Podeu trobar la mateixa recepta amb alguna variació (més o menys sucre, més o menys ous, ...), però els ingredients principals són els mateixos. Nosaltres hem preparat la que us explicarem en aquesta entrada.
Els corassons són una pasta seca pel que si la guardeu en una caixa de llautó o en un recipient hermètic, es poden conservar durant molt de temps.
Ingredients:
- 3 ous
- 350 grs de sucre
- La ratlladura d'una llima
- 250 ml d'oli d'oliva
- 250 grs de sagí
- 125 grs d'ametlla molta
- 1 paperet de gasosa
- Farina (aproximadament 1 quilo)
- 1 clara d'ou ensucrada
Elaboració:
En un bol batem els ous amb el sucre, afegim a poc a poc l'oli i ho barregem bé.
Tot seguit afegirem la pell de llima ratllada, l'ametlla molta i el sagí (textura pomada). Un cop remenat anirem afegint a poc a poc la farina i el paperet de gasosa.
Ho treballarem amb les mans, en farem una bola i deixarem reposar la massa a la nevera durant una 3/4 o 1 hora tapada amb un drap, així la massa agafarà una mica de consistència.
Estirarem la massa amb un corró i amb un motlle amb forma de cor anirem tallant les coquetes.
Les posarem en una llauna per anar al forn, deixant suficient espai entre coqueta i coqueta per a què es puguin coure bé. Les pintarem amb la clara d'ou ensucrada.
Posarem la llauna al forn a 160º i les deixarem fins que estiguin daurades. Deixarem refredar abans de retirar de la llauna.
I recordeu, «Si la Candelera plora, l'hivern és fora, si la Candelera riu, l'hivern és viu». Enguany la Candelera només fa que plorar i els pagesos també perquè la falta de fred i sequera d'aquest hivern afectarà fruiters i altres conreus, serà any de mala collita.
