Ingredients:
- 380 ml d'aigua mineral.
- 500 grs de farina de força.
- 7 grs de llevat sec.
- 8 grs de sal.
- 1 culleradeta de sucre o de mel.
- 2 cullerades d'oli d'oliva.
- Romer.
- Sal en escames.
Desfeu el llevat amb l'aigua tèbia. Poseu en un bol la farina, la sal, la mel, l'oli i afegiu l'aigua amb el llevat. Pasteu fins a aconseguir una massa fina que no s'enganxi als dits.
Unteu un bol amb una mica d'oli i deixeu la massa. Tapeu amb un drap o paper film. Passats 30 minuts, estireu la massa i dobleu sobre ella mateixa, fent una bola.
Torneu a deixar reposar al bol fins que dobli de mida.
Aboqueu la massa a la safata on coureu el pa. Deixeu-la tal qual, ja s'anirà col·locant sola. Al cap de 45 minuts, esclafeu els dits, per a fer els clotets. Pinteu amb oli d'oliva i espolseu amb el romer fresc i les escames de sal.
Poseu al forn a 220º durant uns 30/35 minuts, fins que el pa estigui cuit. Si teniu una pedra de forn i el podeu coure damunt, molt millor.
Ingredients:
- 3 ous.
- 125 ml oli d'oliva suau.
- 250 ml de llet.
- 200 grs de sucre.
- 50 ml d'anís.
- 60 grs de llevadura fresca.
- 1 culleradeta de sal.
- 2 cullerades soperes d'anís en gra.
- La pell d'una taronja ratllada.
- Farina de força, la que entri.
*Amb aquesta quantitat d'ingredients, han sortit 20 panets de 50 grs cadascun i la corona, per tant, si voleu fer-ne menys quantitat, feu la meitat d'ingredients.
Aquesta massa és amb la mateixa que la dels rotllos de Sant Antoni, però m'agrada fer-ne panets perquè van molt bé per a esmorzar amb una mica de mantega i melmelada.
En un bol, desfer el llevat en una mica de llet tèbia, afegir una culleradeta de sucre i una mica de farina. Barrejar bé fins a aconseguir textura de farinetes. Tapar amb paper film i deixar reposar uns 20 minuts.
Mentrestant, batre els ous amb el sucre, afegir l'oli, la llet, l'anís, la pell de taronja ratllada, l'anís en gra i a poc a poc la farina (on haurem afegit la sal). Afegir el llevat que teníem reservada i pastar, afegint la farina necessària fins que tingui consistència, que no s'enganxi a les mans.
Si ho podeu pastar amb un robot de cuina, millor, perquè així evitareu utilitzar més farina de la necessària.
Untar amb una mica d'oli un bol i posar la massa. Tapar amb paper film i reservar. Deixar reposar una hora aprox.
Treure la massa del bol i treballar-la un parell de minuts per treure l'excés d'aire. Fer porcions d'uns 75 grs i donar-li forma de bola. Repartir a un motlle de forma rodona, al que haurem forrat amb paper de forn, per evitar que s'enganxi la massa.
La bola que posareu al centre del motlle la podeu fer una mica més gran.
Deixar reposar en un lloc càlid fins que hagi doblat de volum. Pintar amb ou batut i coure al forn a temperatura 160° durant uns 20/25 minuts, fins que punxeu amb un escuradents i surti net.
En treure el motlle del forn, pinteu la superfície amb una mica d'anís i així us quedarà brillant. Si hi ha criatures, millor pintar-ho amb una mica d'almívar.
Queda una massa molt tova.
aaaaaaaaaaaaa
