Arròs caldós de marisc

Cal reconèixer que tanta "closca" en un arròs caldós no és tan pràctic de menjar com en un de sec. T'embrutes més els dits, però no em direu que no és un plaer xuclar tots els sabors a mar que ens deixen al brou i a l'arròs!

Ingredients (2 persones):

• 6 llagostins
• 6 galeres
• 6 crancs
• 1 bon grapat de musclos
• 4 calamarcets petits
• 1/2 ceba petita
• 1/2 primentó roig
• 1 tomata del tipus pera
• 2 dents d'all
• 180 grs d'arròs (en aquesta recepta hem emprat la varietat Marisma, que té una cocció més curta, d'entre 10-12 minuts)
• 1 litre de brou de peix
• Oli i sal

Elaboració:

Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva. Fregiu una mica els llagostins i reserveu. Feu el mateix amb les galeres i els crancs.

Feu un sofregit amb la ceba, el primentó roig, els alls i la tomata. Deixeu que es faci a foc lent (si fes falta, podeu afegir un rajolí d'aigua per a que no s'agarri el sofregit).

Afegiu l'arròs i sofregiu-lo durant un parell de minuts. Mentres, talleu a tires els calamars i els afegiu a la cassola. Doneu unes voltes i afegiu el brou calent. Si voleu, poseu una mica de colorant o de safrà.

Deixeu coure a foc fort durant 5 minuts. En aquest moment, afegiu els musclos. Deixeu coure 7 minuts més i apageu el foc. 

Deixeu reposar 2 o 3 minuts i serviu.

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Salmó al forn amb primentó roig

Ingredients (2 persones):

• 2 lloms de salmó
• 1 primentó roig escalivat
• 2 dents d'all confitats
• Oli, sal i pebre
• Guarnició: bajoques i pataques

Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º.

Agafeu una safata per anar al forn i poseu els lloms de salmó. Saleu i pebreu. Poseu al damunt una penca de primentó escalivat. Afegiu els alls confitats (si no en teniu, poseu-ne de crus laminats). Tireu al damunt un raig d'oli d'oliva.

Poseu la safata al forn i deixeu coure durant 10/15 minuts, dependrà del gruix del peix i si us agrada més o menys cuit.

Mentres, bulliu unes patates i unes bajoques (nosaltres ho fem amb un cistellet de bambú). 

Serviu el peix acompanyat de la verdura amb un raig d'oli d'oliva.

• 
• 
• 
.
• 

Bajoques ben acompanyades

Durant l'estiu hem tingut moltes bajoques de l'hort del meu pare. Les hem menjat de diferents maneres: a l'ensaladilla russa, en amanida, amb tomata fregida, bullides amb patata, ... També m'hem fet conserva i n'hem congelat unes quantes bossetes, pensant en l'hivern. Avui us ensenyem una altra manera de preparar-les: saltades amb una mica de xampinyons, gambes pelades i bacon.

Ingredients (1 persona):

• 7 o 8 gambetes pelades 
• 2 o 3 xampinyons
• Unes tiretes de bacon
• 150 grs de bajoques 
• 1 all confitat (o cru)
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

Elaboració:

Netegeu i talleu a trossets les bajoques. Bulliu-les fins que us queden "al dente". Agafeu una paella i poseu una mica d'oli (poc) i salteu les gambetes. Si són congelades, com en aquest cas, soltaran aigua, deixeu que s'evapori i si fa falta, afegiu una mica d'oli al final. Retireu. Feu el mateix amb els xampinyons i el bacon.

En la mateixa paella, sofregiu l'all confitat o si no en teniu, una dent d'all tallada a tiretes. Afegiu les bajoques i salteu-les durant un parell de minuts. Afegiu la resta d'ingredients, que tenieu reservats i deixeu que es barregi tot junt un parell de minuts més.

Rectifiqueu de sal i pebre. Emplateu.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pasta (amorelli) amb salsitxes i carabassó

Un plat de pasta que podeu preparar de forma ràpida i en pocs ingredients.

Ingredients per a 2 persones:

• 2 salsitxes
• 1 carabassó
• 2 dents d'all confitat*
• Tomaquets cherry confitats*
• Unes fulles d'alfàbrega fresca
• 170 grs de pasta (en aquesta recepta hem utilitzat Amorellis)
• Oli
• Sal
• *Si no teniu all i tomaquets confitats els podeu substituir per frescos.

Elaboració:

Esparraqueu les salsitxes i fregiu la carn en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Afegiu un parell d'alls confitats. Mentrestant, talleu el carabassó en tires gruixudes i afegiu-les a la paella. Salteu tot, procurant que el carabassó quedi cruixent. No afegiu la sal fins al final, ja que si ho feu en el moment que poseu el carabassó a la paella, soltarà aigua i es courà enlloc de saltar.

Mentres, haureu posat a bullir la pasta. Escorreu i afegiu a la paella. Doneu unes voltes i afegiu a l'últim moment els tomaquets cherry i les fulles d'alfàbrega fresca.

• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


•