Canelons de carxofa, rap i llagostins

Ingredients per a 12 canelons

Per a la pasta dels canelons:

• 100 grs de farina normal
• 100 grs de semolina
• 2 ous
• 2 cullerades d'oli d'oliva 

Per al farcit:

• 4 carxofes
• 2 cues de rap
• 10 llagostins
• Sal i oli

Elaboració

Preparar les plaques dels canelons. Barrejar els ingredients, pastar-ho fins que quede una massa fina i elàstica. Embolicar amb paper film i reservar a la nevera durant 30 minuts. Donar forma a les plaques i posar a bullir 2/3 minuts amb aigua salada. També es pot fer

Es pot fer amb pasta fresca o comprar les plaques de canelons seques.

Per al farcit:

Fregir per separat el rap, els llagostins i les carxofes. Sobretot, s'han d'escorrer bé les carxofes, per treure l'excés d'oli. Deixar refredar i tallar a dauets o a la mida que més us agrade. 

Opcional: Si ho prefereiu també es pot fer un sofregit amb una mica de ceba i tomata i barrejar-ho amb els dauets de peix i carxofes, per tal de lligar i donar una mica de consistència al farcit. 

Farcir les plaques dels canelons i posar-los en una safata. Cobrir d'una betxamel lleugera i espolsar amb una mica de formatge o pa ratllat, en aquest cas, nosaltres li vam posar pa ratllat.

Coure al forn durant uns 15 minuts a 180º  i gratinar 2/3 minuts, el temps dependrà sempre del funcionament del vostre forn.

Arròs caldós amb galeres i carxofes

Ingredients 2/3 persones

• 2 alls tendres
• 2 nyores
• 1 gra d’all
• Julivert
• 2 tomates de penjar
• 10 galeres de la Ràpita
• 4 carxofes de l'hort
• 200 grs d’arròs DO Delta de l'Ebre
• 1.350 ml fumet de peix
• Sal i oli d’oliva

Preparació

-Remullar amb aigua tèbia les nyores. Deixar reposar un ratet. Treure la polpa i reservar.

-Fer una picada amb el gra d’all i una mica de julivert. Reservar.

-Fregir lleugerament les galeres. Pelar la major part de la galera, deixant només la part de darrera amb closca. Reservar.

-En el mateix oli, fregir lleugerament les carxofes tallades a quarts i reservar.

-A la mateixa cassola, fer el sofregit amb els alls tendres, la polpa de nyora, el julivert, la picada i les tomates.

-Sofregir l’arròs i tot seguit afegir el fumet de peix. Quan faci 5 minuts que bull, afegir les carxofes (el temps dependrà de si ens agraden més o menys al dente).  

-Quan falten 3 o 4 minuts per a tancar el foc, incorporar les galeres, perquè s’acaben de coure.

-Tancar el foc i deixar reposar 3 o 4 minuts. Servir.