Mandonguilles amb pesto i salsa de tomata

Ingredients:

• Picolat (barrejat de vedella i tossino)
• Pesto
• Xampinyons (opcional)
• Tomata
• Sal
• Oli

Elaboració:

Salem la carn, afegim 2 o 3 de cullerades de salsa pesto al picolat (hem utilitat 1/2 kg de carn entre vedella i tossino). Afegim 4 o 5 xampinyons trinxats el més menut possible. Ho pastem tot perquè quede ben integrat i donem forma a les mandonguilles.

Posem una paella al foc amb oli d'oliva i fregim les mandonguilles. Mentre, triturem un pot de tomata (en el nostre cas és una conserva feta a casa).

Escorrem les mandonguilles de l'oli i les afegim a una cassola on incorporem la tomata. Ho deixem coure fins que la tomata estigue fregida. No cal afegir cap condiment, ja que l'aufàbiga del pesto li donarà sabor a la tomata.