Filet de porc al vi negre de la Terra Alta

Ingredients per a 4 persones:

• 2 filets de porc
• 2 cebes grosses
• 2 carlotes
• 1 porro
• 3 dents d'all
• 1 tomàquet madur
• 1 fulla de llorer
• 1 branqueta de frígola
• 1 got de vi negre de la Terra Alta, aquest és de Bot

Elaboració:

Saleu i empebreu els filets. Enfarineu-los. Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva i enrossiu els filets.

Mentrestant, talleu les verdures, no cal que ho talleu massa petit perquè al final s'han de triturar.

Quan els filets estiguin enrossits, afegiu les verdures a la cassola: les cebes, el porro (en aquesta ocasió no n'he posat perquè no en tenia), els alls, les carlotes, la fulla de llorer i la frígola.

Deixeu enrossir uns minuts i afegiu el tomàquet, que cogui tot junt tres o quatre minuts més. Afegiu el vi negre. Ha de coure a foc més aviat fort durant cinc minuts per a que s'evapori l'alcohol.

Passat aquest temps, tapeu la cassola, baixeu el foc i deixeu coure fins que les carlotes siguin toves.

Jo ho deixo ben bé 1 hora i mitja, a foc mínim.

Un cop refredat, retireu els filets per tallar-los. Agafeu les verdures amb la salsa i ho tritureu amb la batedora o ho passeu pel passapurés.

Segurament us sobrarà salsa, ja que tampoc se'n necessita tanta per acompanyar el filet. Una manera d'aprofitar-la és utilitzar-la com a salsa d'uns macarrons o uns espaguettis. Amb una bona amanida i aquest plat de pasta ja teniu un dinar preparat.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•