Fesols del ganxet amb abadejo i espinacs

Ingredients (2/3 persones, depén de la gana)

• 1 pot gran de fesols cuits 
• 1 Ceba 
• ½ Primentó roig i ½ de verd 
• 1 gra d’all (al gust) 
• 2 o 3 tomates ratllades 
• Abadejo dessalat 
• Espinacs tendres
• Pebre roig 
• Sal i oli 
• Picada: ametlles, julivert i una punteta d’all 

Elaboració

Trinxar la ceba, els primentons i l’all. Començar a fer el sofregit amb la ceba, els primentons i un gra d’all. Quan estigue ben rosset, afegir una culleradeta de pebre roig i de seguida la tomata ratllada. 

Deixar que el sofregit es vagi fent a poc a poc. Incorporar l’aigua i deixar bullir durant 20 minuts, perquè el caldo anirà agafant el gust del sofregit. 

Rectificar de sal i afegir els fesols bullits i les fulles d’espinacs tendres. Quan els espinacs s’han escongit, afegir l’abadejo, deixar coure 2 o 3 minuts i per últim afegir la picada. Ha de coure tot uns 5 minuts i ja està el plat cuinat. 

*L’abadejo el teníem tallat molt prim, per això l’incorporem a l’últim moment, perquè es cou de seguida. Passa el mateix amb els espinacs, perquè són fulles tendres. Al sofregit també se li pot afegir un bon raig de vi ranci.