11 d’abr. 2021

Corona de pasta de mona farcida de xocolata

 


Recepta:

  • 3 ous (més 1 ou per a pintar)
  • 125 grs de sucre
  • 200 ml d’oli d’oliva
  • 125 ml infusió aigua amb matafaluga
  • 25 grs llevat fresc
  • La pell ratllada d’una taronga o d’una llima
  • 1 pessic de sal
  • Farina de força (la que entre)

 

Elaboració:

En un bol gran, batre els ous amb el sucre i la pell de taronja ratllada. Afegir a poc a poc l'oli. Desfer el llevat amb una mica de l'aigua infusionada i afegir-lo a la massa, juntament amb la resta de l'aigua infusionada. Començar a incorporar la farina a poc a poc i pastar fins que la massa no s'enganxe a les mans. Treballar la massa i guardar-la en un bol untat amb oli, tapar-la amb film transparent i deixar fermentar fins que doble de volum. 

Forrar amb paper de forn un moltlle rodó. El que hem utilitzat per a la recepta és molt gran, fa 38 cm de diàmetre.

Fer porcions de la massa de 60 grs. aplanar i farcir de xocolata o del que es vulgue (brossat, cabell d'àngel, moniato, melmelada...) i donar forma de panet. Repartir donant tota la volta al motlle deixant un centímetre entre panet i panet.

Fer porcions de massa de 45 grs. aplanar i farcir i continuar repartint donant la volta al motlle, com si fos una flor.

Finalment, fer un panet més gros amb la resta de la massa i col·locar al mig.

Pintar amb ou i deixar fermentar fins que augmente i els panets es toquen. El temps de repòs dependrà de la temperatura ambient.

Enfornar a 165º durant uns 25/30 minuts, vigilant que no es daure massa, perquè cada forn és una mica diferent.




 






Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada