Arròs amb bacallà i carxofes

Tot un clàssic dels receptaris d'arrossos i de la cuina de secà.

Ingredients per a 2 persones:

• 200 grs d'arròs Montsià
• 2 talls de bacallà dessalat
• 1 ceba petita
• 2 grans d'all
• 1 primentó roig petit
• 1 tomàquet
• 3 carxofes
• Julivert
• Safrà
• 1.250 cc brou de peix o aigua (si utilitzeu brou de peix que sigui lleuger)
• Sao i oli

Elaboració:

Trinxeu la ceba, el primentó, un gra d'all, una mica de julivert i el tomàquet. Comenceu a fer el sofregit en el mateix ordre. Mentrestant feu la picada amb l'altre gra d'all, el julivert i uns brins de safrà. Reserveu-la.

Talleu el bacallà a trossos i netegeu les carxofes. Talleu-le a trossos prims.

Quan el sofregit estigui a punt, afegiu l'arròs; doneu-li dos voltes i poseu les carxofes i el bacallà. Enrossiu-ho tot una mica i afegiu el brou ben calent. Deixeu coure a foc moderat i quan faltin 5 minuts per a que l'arròs estigui cuit, afegiu la picada que haureu deixatat amb una mica de brou.

Si aquest arròs preferiu fer-lo caldós, només cal que afegiu una mica més de brou. En aquesta recepta l'hem preferit més sec.

• 
• 
• 
• 
• 
•