Borraines

No haurien de faltar a cap taula de la gent dels pobles de les Terres de l'Ebre al voltant del Nadal. Cal mantenir les tradicions i aquesta n'és una. 
Un producte ben humil, la fulla de la borraina, que creix en marges i camins, amanida amb ingredients tan senzills com la llet, la matafaluga, els ous, la farina o la mel, que la converteixen en una delícia per endolcir-nos aquests dies. 
A qui no li ve de gust per berenar una borraina acabada de fer?

Ingredients:

• 150 ml d'aigua o llet infusionada amb matafaluga 
• 1 ou 
• Pell de llimona ratallada 
• 1 paperet de grasiosa o 1 xorret de sifó
• Farina 
• Oli per fregir-les 
• Mel per endolcir-les

Elaboració:

Feu una massa lleugera amb l'aigua infusionada amb matafaluga (a mi m'agrada més amb aigua que no pas amb llet), l'ou, la pell de llimona ratllada i la farina. Mentrestant, netegeu les fulles de borraina. Passeu-les per la pasta i freigeu-les amb abundant oli.

Escorreu i regueu amb unes bones cullerades de mel.