3 de març 2020

Canelons de carxofa, rap i llagostins




Ingredients per a 12 canelons

Per a la pasta dels canelons:

  • 100 grs de farina normal
  • 100 grs de semolina
  • 2 ous
  • 2 cullerades d'oli d'oliva 


Per al farcit:

  • 4 carxofes
  • 2 cues de rap
  • 10 llagostins
  • Sal i oli


Elaboració

Preparar les plaques dels canelons. Barrejar els ingredients, pastar-ho fins que quede una massa fina i elàstica. Embolicar amb paper film i reservar a la nevera durant 30 minuts. Donar forma a les plaques i posar a bullir 2/3 minuts amb aigua salada. També es pot fer

Es pot fer amb pasta fresca o comprar les plaques de canelons seques.




Per al farcit:

Fregir per separat el rap, els llagostins i les carxofes. Sobretot, s'han d'escorrer bé les carxofes, per treure l'excés d'oli. Deixar refredar i tallar a dauets o a la mida que més us agrade. 

Opcional: Si ho prefereiu també es pot fer un sofregit amb una mica de ceba i tomata i barrejar-ho amb els dauets de peix i carxofes, per tal de lligar i donar una mica de consistència al farcit. 




Farcir les plaques dels canelons i posar-los en una safata. Cobrir d'una betxamel lleugera i espolsar amb una mica de formatge o pa ratllat, en aquest cas, nosaltres li vam posar pa ratllat.

Coure al forn durant uns 15 minuts a 180º  i gratinar 2/3 minuts, el temps dependrà sempre del funcionament del vostre forn.






2 de març 2020

Arròs caldós amb galeres i carxofes




Ingredients 2/3 persones

  • 2 alls tendres
  • 2 nyores
  • 1 gra d’all
  • Julivert
  • 2 tomates de penjar
  • 10 galeres de la Ràpita
  • 4 carxofes de l'hort
  • 200 grs d’arròs DO Delta de l'Ebre
  • 1.350 ml fumet de peix
  • Sal i oli d’oliva


Preparació

-Remullar amb aigua tèbia les nyores. Deixar reposar un ratet. Treure la polpa i reservar.

-Fer una picada amb el gra d’all i una mica de julivert. Reservar.

-Fregir lleugerament les galeres. Pelar la major part de la galera, deixant només la part de darrera amb closca. Reservar.

-En el mateix oli, fregir lleugerament les carxofes tallades a quarts i reservar.

-A la mateixa cassola, fer el sofregit amb els alls tendres, la polpa de nyora, el julivert, la picada i les tomates.

-Sofregir l’arròs i tot seguit afegir el fumet de peix. Quan faci 5 minuts que bull, afegir les carxofes (el temps dependrà de si ens agraden més o menys al dente).  

-Quan falten 3 o 4 minuts per a tancar el foc, incorporar les galeres, perquè s’acaben de coure.

-Tancar el foc i deixar reposar 3 o 4 minuts. Servir.