22 de juny 2015

Pastís de ricotta,carabassó i cansalada fumada


Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full
  • 2 carabassons
  • 75 grs de cansalada fumada 
  • 2 ous
  • 250 grs de ricotta o mató
  • Unes fulles d'alfàbrega picades
  • Sal, pebre negre molt
  • Parmesà


Elaboració:

Talleu el carabassó a trossets i poseu-lo a coure a una paella amb una mica d'oli fins que estigui tou. Deixeu escórrer i refredar. 
Passeu per la paella la cansalada, l'afegiu al carabassó.
En un bol, barregeu la ricotta amb els dos ous fins aconseguir una crema. Afegiu sal, pebre negre molt i l'alfàbrega picada.
Incorporeu el carabassó i la cansalada i barregeu.
Forreu amb la pasta de full un motlle que pugui anar al forn. Punxeu la base amb una forquilla. Aboqueu el farcit i poseu-li al damunt parmesà ratllat.
Pinteu les vores de la pasta de full amb ou batut i poseu a coure el pastís al forn a 180º durant 25 minuts o fins que la crema estigui quallada.


18 de juny 2015

Pastís de prunes



Dissabte passat vam aprofitar els últims albercocs i les primeres prunes de l'hort per fer una coca amb els primers i un pastís amb les segones.
La massa és la mateixa que utilitzem per fer el cóc de maçana de l'agredolç. Totes dues fruites, prunes i albercocs, tenen un punt d'acidesa que combina molt bé amb aquesta massa, que com sabeu, recobrim amb una capa fina de sucre. El suc que solta la fruita a l'hora de coure's, al barrejar-se amb el sucre, creen un almívar amb un puntet àcid, que és deliciós.

Amb les quantitats indicades ens ha sortit prou massa per preparar les dues receptes. 

Ingredients:

1 gotet d'oli d'oliva
1 gotet d'infusió de matafaluga*
1 gotet de sucre 
1 ou
Llima ratllada
25 grs de llevat premsat
Farina (la que entri)
Canyella en pols i sucre per al damunt de la massa

*La infusió l'hem fet amb aigua, un bon grapat de matafaluga, una pell de llima i una branca de canyella. 
*La mida del gotet és de 125 ml.

Elaboració:

Batem l'ou amb el sucre, afegim l'oli a poc a poc. Seguidament la infusió de matafaluga, el llevat (que haurem desfet amb una mica de la infusió), la pell de llima i per últim la farina. Anirem afegint farina a poc a poc fins que la massa tingui consistència i es pugui treballar amb les mans. Ha de quedar una textura fina.

Farem una bola amb la massa, la posarem en un bol tapada amb un drap i la deixarem reposar uns 30 minuts.

Dividim la massa en tres parts, dos seran per a la coca d'albercocs, ja que la llauna és més gran i la resta per al pastís de prunes, amb un motlle més menut.

Espolsarem una capa fina de sucre damunt de la massa. Per calcular el sucre, cal tenir en compte si la fruita està més o menys madura. Espolsem una mica de canyella al damunt i repartim la fruita.

En el cas dels albercocs, els poseu un al costat de l'altre. Acabeu amb una mica més de sucre al damunt i una mica de canyella. Poseu la llauna al forn a 170º durant 20/25 minuts, quan veieu que els albercocs estan cuits.

Talleu les prunes a grills, amb la pell i tot i repartiu per damunt de la massa, on també haureu posat una capa de sucre, penseu que la pruna és més àcida que l'albercoc, caldrà una mica més de sucre.

Poseu el motlle al forn i deixeu coure fins que la pruna estigui a punt, amb 20/25 minuts n'hi haurà prou.

17 de juny 2015

Magdalenes de xocolata



Ingredients:
  • 4 ous 
  • 250 grs de sucre 
  • 250 grs d’oli de girasol 
  • 150 ml de llet 
  • 300 grs de farina 
  • Xocolata ratllat (al gust) 
  • 1 sobre de llevadura Royal o 3 paperets de grasiosa 
  • Pell de llimona ratllada (opcional) 
  • Motlles de magdalena 


Elaboració
Bateu els ous amb el sucre. Quan els ous estiguin ben muntats, afegiu poc a poc l’oli. 

Seguidament la llet. Remeneu bé. Incorporeu la xocolata ratllada i la farina (on haureu barrejat la llevadura). Remeneu amb compte, procurant que quedi esponjós. 

Amb aquesta pasta, ompliu els motlles fins la meitat, espolseu una mica de sucre al damunt i poseu al forn, previament escalfat a 170º, uns 20 minuts. Per assegurar-vos que estan ben cuites, punxeu-les amb un escuradents.


  • .