Cors de carxofes amb oli d'oliva (conserva)

Aprofiteu ara que les carxoferes estan en màxima producció per a omplir el rebost amb aquesta conserva.

Ingredients:

• Carxofes
• Suc de llima
• Aigua
• Vinagre
• Vi blanc
• Llorer
• Frígola
• Pebre verd
• Sal
• Oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Poseu aigua en un bol i afegiu el suc de dos llimes. Netegeu les carxofes i poseu-les en aquesta aigua per a evitar que es facin negres. 

En una olla poseu aigua, un got de vi blanc, un got de vinagre i una cullerada sopera de sal per cada litre i mig d'aigua, tres o quatre fulles de llorer, una branqueta de frígola i uns grans de pebre verd. 

Poseu l'olla al foc i quan comenci a bullir, afegiu els cors de carxofa i els deixeu coure entre 10 i 15 minuts, fins que estiguin tendres. 

Escorreu els cors i poseu-los en un bol amb aigua freda. Deixeu-los uns minuts per tal de tallar la cocció. Retireu els cors de carxofa de l'aigua i els aneu posant damunt d'un drap per a què es vagin escorrent. 

Mentrestant, prepareu els pots. Ompliu-los amb les carxofes, posant-les de manera que quedin com menys espais vuits millor. Afegiu unes boletes de pebre verd i una fulleta de llorer i cobriu amb oli d'oliva verge extra. 

Tapeu els pots i coeu-los al bany maria durant 30 minuts. Deixeu passar uns dies abans de consumir. 

Podeu utilitzar els cors de carxofa com a aperitiu, en amanides, en coques salades, ho deixem a la vostra imaginació.

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Empanada de tonyina

Ingredients:

• 500 grs de farina de força
• 150 ml aigua tèbia
• 50 ml de vi blanc
• 12 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de pebre roig dolç.
• 1 culleradeta de sal
• 8 grs de llevadura premsada

Per al farcit:

• Tomàquet
• Ceba
• Primentó verd 
• Primentó roig
• Tonyina
• Sal
• Oli

Elaboració:

Per a que la massa sigui ben gustosa, es recomana substituir les 12 cullerades d'oli d'oliva i el pebre per oli del sofregit. En el nostre cas, per avançar feina, hem utilitzat un pot de conserva de samfaina, per tant, no teníem aquest oli del sofregit. Ho hem solucionat escalfant l'oli i afegint-li el pebre roig dolç. 

Poseu en un bol la farina (on haureu barreja la sal). Esmicoleu la llevadura, afegiu l'oli i l'aigua tèbia. Treballeu la massa durant 10/15 minuts, us ha de quedar una textura semblant a la massa de pizza.

Feu una bola, tapeu amb un drap i deixeu reposar fins que dobli de tamany.

Dividiu la massa en dos porcions. Forreu el motlle amb una de les porcions de massa. Repartiu el farcit. Tapeu amb la resta de la massa, deixant un forat al mig per a que surti el vapor.

Deixeu reposar 5 minuts abans d'enfornar a 180º fins que estigui la massa daurada.

• 
• 
.
• 
• 
• 
•