Torradeta amb tomàquet, tonyina i canonges

Llesqueu el pa i torreu-lo. Talleu una rodanxa fina de tomàquet, poseu-la sobre el pa, afegiu unes molles de tonyina i poseu a sobre uns canonges. Acabeu amb una mica de flor de sal i un rajolinet d'oli d'oliva.

Cassola de pollastre amb carxofes i patates

Una altra manera de cuinar el pollastre aprofitant un producte de temporada: les carxofes.

Ingredients:

• 1 pollastre
• 1 ceba grossa
• 4 o 5 carxofes
• 3 patates mitjanes
• 2 tomàquets madurs
• 3 o 4 grans d'alls
• 1 gotet de vi ranci
• 1 branquet de romer o frígola, com preferiu
• Farina
• Sal, pebre i oli d'oliva

Elaboració:

Talleu el pollastre a trossos, que no siguin massa grossos, a mi m'agrada tallar la petxuga en tres parts.

Saleu i enpebreu la carn, l'enfarineu una mica.

Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva i enrossiu el pollastre. Reserveu. En el mateix oli, afegiu les carxofes i les enrossiu durant tres o quatre minuts. Feu el mateix amb les patates.

Mentrestant, trinxeu la ceba.

Un cop les carxofes i les patates enrossides, les reserveu i a la mateixa cassola, afegiu la ceba trinxada i la deixeu coure a foc lent. Afegiu els alls sencers, doneu un parell de voltes i per acabar de fer el sofregit, afegiu els tomàquets.

Incorporeu a la cassola la carn, les carxofes, les patates i la rameta de romer. En aquest punt, afegiu el vi ranci. Deixeu evaporar l'alcohol un parell de minuts i afegiu un gotet d'aigua. 

Rectifiqueu de sal i tapeu la cassola. Deixeu coure a foc lent fns que les patates i carxofes estiguin ben cuites.

Si prepareu aquest plat la vespra, serà molt més gustós.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Arròs de pollastre i verdures

Aquest matí hem anat a l'hort a regar els fruiters i hem collit una mica de verdura. Hem agafat uns quants espàrrecs d'un marge on hi tenim quatre rosers, no n'hi havien prou per a una truita, per això els hem afegit a les verdures de l'arròs. 

Si no teniu alguna de les verdures que us indiquem als ingredients, les podeu canviar per unes altres, al vostre gust o el que tingueu a la nevera.

Ingredients per a 4 persones:

• 250 grs d'arròs
• 1/2 quilo de pollastre tallat a trossos menuts
• 1/4 quilo de costella de tossino a trossos menuts
• 2 carxofes
• 1 quart de primentó roig
• 1 primentó verd italià
• 1/2 ceba
• 1 grapat de favetes
• 1 grapat espàrrecs de marge
• 1 gra d'all
• 1 tomàquet
• 1 litre de brou de pollastre
• Sal i oli

Elaboració:

En una cassola, sofregiu el pollastre i la costella i reserveu. Ho sofregim en una cassola perquè esquitxa menys que si ho fessim directament a la paella d'arròs.

Mentre es sofregeix la carn, trinxeu les verdures.

Agafeu la paella on fareu l'arròs i afegiu un raig d'oli i aneu fent el sofregit amb la ceba, els primentons,l'all,  i el tomàquet. Quan el sofregit estigui fet, afegiu els espàrrecs, les favetes i les carxofes tallades primes.

Afegiu la carn i ho deixeu coure tot junt uns minuts a foc suau, per a que es vagin coent les verdures i agafen el gust de la car. Incorporeu l'arròs i el sofregiu amb la resta d'ingredients durant dos o tres minuts.

Afegiu el brou ben calent i ho deixeu coure a foc fort durant 5 minuts, després abaixeu el foc i deixeu coure l'arròs durant 12 minuts més. 

Tanqueu el foc i deixeu reposar durant 5 minuts i ja el podeu servir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Musclos del Delta de l'Ebre al vapor

Al Delta de l'Ebre, produïm uns musclos de primeríssima qualitat. És un excel·lent producte per preparar un aperitiu ràpid i fàcil.

Ingredients:

• Musclos del Delta de l'Ebre
• 2 grans d'all
• 1 punta de pesteta (bitxo)
• Oli d'oliva

Elaboració:

Netegeu els musclos i renteu bé. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva. Afegiu un parell de grans d'all  amb pell i aixafats amb un cop de mà i la punta de pesteta.

Quan els alls siguin rossos, afegiu els musclos i tapeu la cassola amb la tapa de seguida. Deixeu coure uns minuts fins que els musclos estiguin cuits. Sobretot no us passeu amb la cocció.

• 
• 
• 

Melmelada de taronja

Fa uns dies vam preparar melmelada de taronja però ens havíem oblidat de publicar-la. Enguany, les taronges són molt dolces i bones, per això hem posat només 350 grs. de sucre per cada quilo de fruita. per tant, si les vostres taronges són més àcides, poseu-ne una mica més, al vostre gust.

Ingredients:

• 2 quilos de taronges (pelades)
• 700 grs de sucre

Elaboració:

Peleu i talleu a trossos les taronges, eliminant tota la part blanca, que és la que li dona amargor. Poseu-les en un bol. Si voleu, podeu afegir una pell ratllada o tallada a tiretes, en aquest cas, nosaltres no ho hem fet.

Afegiu el sucre i deixeu reposar a la nevera un parell d'hores.

Poseu les taronges i el sucre en una cassola i ho deixeu coure a foc lent durant uns 30 minuts. Sobretot heu d'anar vigilant que no s'agarri i també heu de treure l'escuma.

Deixeu refredar una estona i passeu-la per la batedora per a que us quedi fina. Poseu en pots de vidre, prèviament esterilitzats, tapeu i coeu al bany maria durant 20 minuts.

Una variant d'aquesta melmelada, és afegir una culleradeta de gingebre en pols al sucre, tindreu una melmelada amb un toc picant i refrescant al final.

En aquesta ocasió n'hem fet de les dues maneres.

• 
• 
• 
• 
• 

Coca de llom i verdures

Quan obres el calaix de la nevera i veus que tens un parell de primentons i quatre tomàquets, penses que és un bon moment per treure del congelador una mica de llom que vas comprar fa un dies i preparar una coca, un bon sopar per a un dissabte la nit.

L'elaboració és ben senzilla, aquí us deixem els ingredients i la manera com preparar-ho:

Per a la massa:

• 150 ml aigua tèbia
• 40 ml d'oli d'oliva
• 300 grs de farina de força
• 20 grs de llevadura fresca
• 1 culleradeta de sal

Elaboració:

Disoleu la llevadura amb una mica d'aigua. Barregeu la resta de l'aigua amb l'oli i afegiu el llevat. Incorporeu la farina i la sal. Amasseu bé fins aconseguir una massa fina. Feu una bola i poseu-la en un recipient que haureu untat amb una mica d'oli per a que no s'enganxi. Tapeu amb film transparent i deixeu reposar en un lloc càlid durant 30 minuts.

Per a la coca:

• 1 primentó roig gran
• 1 primentó verd gran
• 1 ceba
• 6 o 7 tomàquets
• 8 talls de llom 
• 2 carxofes
• Mozarella

Elaboració:

Mentre la massa reposa, talleu els primentons a tires gruixudes i passeu-los per una paella amb oli durant uns minuts; feu el mateix amb el llom i amb la carxofa, que haureu tallat a làmines fines.

Esteneu la massa, no ha de quedar prima com una pizza, sinó que una mica més gruixuda perquè a sobre li posem molts d'ingredients;  poseu-la en una llauna per anar al forn. Talleu els tomàquets (no cal pelar) a rodanxes ben fines i repartiu-los per la coca. Talleu la ceba i feu el mateix.

Talleu el llom a trossos petits i els repartiu, afegiu la carxofa i per acabar les tires de primentó.

Repartiu la mozarella per tota la superfície.

Escalfeu a 200º i poseu la llauna amb la coca, deixeu coure fins que estigui daurada, amb uns 20 minuts estarà feta.

Aquesta coca és semblant a la que vam publicar fa uns mesos, la diferència està en que aquesta porta més i diferents ingredients.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Cóc d'ametlla

Una recepta de la meva sogra, d'Aldover.

Ingredients

• 6 ous
• 500 grs de sucre
• 2 tacetes de cafè d'oli de girasol
• 4 tacetes de cafè de llet
• 400 grs de farina
• 2 paperets de grasiosa (o 1'5 sobres de Royal)
• 500 grs d'ametlla triturada fina
• Pell de llimona ratllada (opcional)

Elaboració:

Munteu les clares a punt de neu i reserveu.

Bateu els rovells amb el sucre, afegiu l'oli, la llet i la pell de llimona. Afegiu poc a poc la farina, on haureu incorporat la llevadura.. Quan estigui ben barrejat, afegiu l'ametlla triturada ben fina. Per últim, afegiu les clares a punt de neu i mescleu amb compte.

Poseu en una llauna de forn i ho coueu durant 45/50 minuts a 160º. Podeu saber si el cóc està cuit punxant amb un escuradents.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•