Pa integral

Ingredients per a 2 pans:

• 375 grs de farina de mitja força
• 500 grs de farina integral
• 650 ml d'aigua
• 12 grs de sal
• 20 grs de llevadura fresca
• Llavors de sèsam
• 125 grs. massa mare (opcional)

Nota: en aquest, i per falta de temps, cas hem optat per fer la massa directament, sense utilitzar massa mare. 

Elaboració:

Barregeu les farines i la sal. Feu un volcà al mig i afegiu l'aigua. Aneu pastant fins que agafi consistència. Incorporeu la llevadura esmicolada i treballeu una mica més. Podeu utilitzar una amassadora elèctrica.

Feu una bola amb la massa i poseu-la en un recipient. Tapeu amb un drap i deixeu reposar en un lloc càlid durant 30 minuts.

Engreixeu amb una mica d'oli dos motlles, nosaltres hem utilitzat motlles de silicona. Agafeu la massa i dividiu-la en dos parts. Doneu-li forma una mica allargada, com podeu veure a les fotos. Poseu la massa als motlles. Repartiu pel damunt les llavors de sèsam.

Tapeu-los amb un drap i deixeu reposar durant fins que quasi doblin el volum. Mentres, escalfeu el forn a 220º.

Poseu els motlles amb el pa i coeu a 200º durant 40 minuts o fins que veieu que està cuit. Us podeu ajudar punjant amb una agulla de pinxo. Si surt neta, el pa està cuit.

Desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.

Nota: durant la cocció, per tal de generar vapor, poseu en un recipient un parell de draps ben humits.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Arròs de tardor

Ingredients per a dos persones:

• 1 pit de pollastre a dauets
• Bolets (al vostre gust, tant per la varietat com per la quantitat)
• 1 bon grapat de caragols
• 1 primentó verd del tipus italià
• 1/2 primentó roig
• 1/2 ceba
• 2 grans d'all
• 1 tomàquet madur
• 1 culleradeta de pebre roig
• 160 grs d'arròs (en el nostre cas arròs bomba Ricentum)
• 1 lt de brou de pollastre (la quantitat pot variar una mica en funció de la mida de la paella, com més gran, més brou s'evaporarà).
• Sal.
• Oli.

Elaboració:

Poseu la paella al foc amb una mica d'oli. Sofregiu els daus de pollastre, quan siguin rossos, afegiu la ceba i aneu sofregint. Incorporeu els primentons, els alls trinxats. Finalment, afegiu el tomàquet i el pebre roig. Quan el sofregit estigui fet, afegiu els bolets. Doneu un parell de voltes i incorporeu l'arròs. Enrossiu tot una mica. Per últim afegiu els caragols i el brou de pollastre.

Deixeu coure durant a 5 minuts a foc fort i després, a foc moderat fins que l'arròs estigui a punt. Recordeu que la cocció varia en funció de la varietat. 

Deixeu reposar entre 3 i 4 minuts abans de servir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Polpets amb patates

Ingredients per a 4 persones:

• 16 polpets (dependrà de la mida, si són molt petits, posar-se 5 per comensal)
• 1 ceba grossa
• 2 grans d'all
• 2 tomàquets madurs
• 1 culleradeta de pebre roig
• 1 fulla de llorer
• 5 o 6 grans de pebre negre
• 4 o 5 patates
• Sal
• Oli
• Julivert

Elaboració:

Poseu una cassola a foc viu i afegiu els polpets. Quan hagin soltat una mica d'aigua, afegiu un bon raig d'oli d'oliva, la fulla de llorer i els grans de pebre i deixeu que els polpets agafin color. Reserveu-los.

En el mateix oli, feu el sofregit amb la ceba ratllada, els grans d'all trinxats, els tomàquets i el pebre roig. Mentre es fa el sofregit, esberleu les patates.

Afegiu al sofregit, les patates i els polpets i doneu un parell de voltes. Saleu. Cobriu d'aigua i deixeu coure fins que estiguin les patates i polpets cuits. 

Espolseu una mica de julivert trinxat pel damunt. 

I a sucar-hi pa!

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 

Bunyols de carabassó i formatge

Ingredients:

• 1 carabassó
• 1 gotet de llet
• 2 culleradetes de llevadura en pols
• Farina
• Sal
• Pebre
• Orenga
• Formatge ratllat
• Oli d'oliva

Elaboració:

Ratlleu el carabassó amb la pell. Poseu-lo en un bol i afegiu la sal, el pebre i l'orenga i barregeu bé. Afegiu la llet, la farina i la llevadura. Per últim el formatge ratllat. La massa ha de quedat amb prou consistència com perquè a l'hora de posar-la a la paella no s'escampi massa, guardi una mica la forma. 

Tapeu la massa amb un drap i deixeu reposar durant uns 15 minuts.

Poseu una paella al foc amb abundant oli d'oliva i quan estigui calent, afegiu cullerades de massa. Deixeu que es fregeixin per les dues bandes i un cop fet el bunyol, deixeu escórrer damunt de paper absorvent. Serviu els bunyols calents. 

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 

Carquinyols de xocolata

Aquesta és la mateixa recepta de carquinyols que fem a casa però hem afegit la xocolata a la pedra ratllat. Aquesta xocolata és d'Agramunt i la vam comprar l'any passat a la Fira del Torró i la Xocolata que organitza pels vols d'octubre aquest municipi de l'Urgell.

Per aromatitzar, hem afegit pell de taronja. A l'hivern, vam agafar unes quantes taronges, vam treure la pell (sense res de blanc), la vam deshidratar i després, amb l'ajuda de la Thermomix, en vam fer farina. La vam guardar en un pot de vidre i l'hem anat utilitzant per aromatitzar cócs i altres dolços.

Ingredients:

• 3 ous
• 250 grs de sucre
• 250 grs d'ametlles sense torrar i amb pell
• 2 paperets de gasosa o 1 sobre Royal
• 75 grs de xocolata a la pedra
• Pell de taronja ratllada
• Farina (la que entri)
• Un xorret d'anís

Elaboració:

Bateu els ous i aneu afegint poc a poc, el sucre. Afegiu una culleradeta de pell de taronja Poseu el xorret d'anís.

Ratlleu la xocolata a la pedra. Incorporeu-la a la barreja i tot seguit aneu afegint la farina i la llevadura. Quan tingui una mica de consistència, aboqueu la massa damunt del marbre.

Afegiu les ametlles i amb una mica més de farina, feu que agafi la consistència per poder fer unes barretes. Penseu que la massa és molt enganxosa però no convé treballar-la massa.

Repartim la massa en tres porcions i de cadascuna, fem una barreta prima i llarga. Poseu-les en una llauna i tapau amb un drap, deixeu reposar durant uns 20 minuts.

Mentres, escalfeu el forn a 160/170º. Passat el temps de repòs, poseu la llauna al forn i deixeu coure durant uns 20/25 minuts aprox. fins que les barretes estiguin prou cuites com per tallar les llesquetes. Heu de parar molt de compte que no es trenquin, utilitzeu un ganivet de serreta i ajudeu-vos amb un drap net, ja que les heu de tallar en calent.

Torneu a posar les llesquetes al forn fins que estiguin torradetes. Deixeu refredar.

Si guardeu els carquinyols en un recipient hermètic, es conservaran en perfectes condicions durant setmanes. I si us agrada la muntanya i sortiu a fer alguna caminada, enlloc de barretes energètics, us podeu emportar un grapat de carquinyols, segur que us proporcionaran la mateixa energia. 

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•