Bunyols de carabassó i formatge

Ingredients:

• 1 carabassó
• 1 gotet de llet
• 2 culleradetes de llevadura en pols
• Farina
• Sal
• Pebre
• Orenga
• Formatge ratllat
• Oli d'oliva

Elaboració:

Ratlleu el carabassó amb la pell. Poseu-lo en un bol i afegiu la sal, el pebre i l'orenga i barregeu bé. Afegiu la llet, la farina i la llevadura. Per últim el formatge ratllat. La massa ha de quedat amb prou consistència com perquè a l'hora de posar-la a la paella no s'escampi massa, guardi una mica la forma. 

Tapeu la massa amb un drap i deixeu reposar durant uns 15 minuts.

Poseu una paella al foc amb abundant oli d'oliva i quan estigui calent, afegiu cullerades de massa. Deixeu que es fregeixin per les dues bandes i un cop fet el bunyol, deixeu escórrer damunt de paper absorvent. Serviu els bunyols calents. 

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 

Carquinyols de xocolata

Aquesta és la mateixa recepta de carquinyols que fem a casa però hem afegit la xocolata a la pedra ratllat. Aquesta xocolata és d'Agramunt i la vam comprar l'any passat a la Fira del Torró i la Xocolata que organitza pels vols d'octubre aquest municipi de l'Urgell.

Per aromatitzar, hem afegit pell de taronja. A l'hivern, vam agafar unes quantes taronges, vam treure la pell (sense res de blanc), la vam deshidratar i després, amb l'ajuda de la Thermomix, en vam fer farina. La vam guardar en un pot de vidre i l'hem anat utilitzant per aromatitzar cócs i altres dolços.

Ingredients:

• 3 ous
• 250 grs de sucre
• 250 grs d'ametlles sense torrar i amb pell
• 2 paperets de gasosa o 1 sobre Royal
• 75 grs de xocolata a la pedra
• Pell de taronja ratllada
• Farina (la que entri)
• Un xorret d'anís

Elaboració:

Bateu els ous i aneu afegint poc a poc, el sucre. Afegiu una culleradeta de pell de taronja Poseu el xorret d'anís.

Ratlleu la xocolata a la pedra. Incorporeu-la a la barreja i tot seguit aneu afegint la farina i la llevadura. Quan tingui una mica de consistència, aboqueu la massa damunt del marbre.

Afegiu les ametlles i amb una mica més de farina, feu que agafi la consistència per poder fer unes barretes. Penseu que la massa és molt enganxosa però no convé treballar-la massa.

Repartim la massa en tres porcions i de cadascuna, fem una barreta prima i llarga. Poseu-les en una llauna i tapau amb un drap, deixeu reposar durant uns 20 minuts.

Mentres, escalfeu el forn a 160/170º. Passat el temps de repòs, poseu la llauna al forn i deixeu coure durant uns 20/25 minuts aprox. fins que les barretes estiguin prou cuites com per tallar les llesquetes. Heu de parar molt de compte que no es trenquin, utilitzeu un ganivet de serreta i ajudeu-vos amb un drap net, ja que les heu de tallar en calent.

Torneu a posar les llesquetes al forn fins que estiguin torradetes. Deixeu refredar.

Si guardeu els carquinyols en un recipient hermètic, es conservaran en perfectes condicions durant setmanes. I si us agrada la muntanya i sortiu a fer alguna caminada, enlloc de barretes energètics, us podeu emportar un grapat de carquinyols, segur que us proporcionaran la mateixa energia. 

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Arròs caldós de marisc

Cal reconèixer que tanta "closca" en un arròs caldós no és tan pràctic de menjar com en un de sec. T'embrutes més els dits, però no em direu que no és un plaer xuclar tots els sabors a mar que ens deixen al brou i a l'arròs!

Ingredients (2 persones):

• 6 llagostins
• 6 galeres
• 6 crancs
• 1 bon grapat de musclos
• 4 calamarcets petits
• 1/2 ceba petita
• 1/2 primentó roig
• 1 tomata del tipus pera
• 2 dents d'all
• 180 grs d'arròs (en aquesta recepta hem emprat la varietat Marisma, que té una cocció més curta, d'entre 10-12 minuts)
• 1 litre de brou de peix
• Oli i sal

Elaboració:

Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva. Fregiu una mica els llagostins i reserveu. Feu el mateix amb les galeres i els crancs.

Feu un sofregit amb la ceba, el primentó roig, els alls i la tomata. Deixeu que es faci a foc lent (si fes falta, podeu afegir un rajolí d'aigua per a que no s'agarri el sofregit).

Afegiu l'arròs i sofregiu-lo durant un parell de minuts. Mentres, talleu a tires els calamars i els afegiu a la cassola. Doneu unes voltes i afegiu el brou calent. Si voleu, poseu una mica de colorant o de safrà.

Deixeu coure a foc fort durant 5 minuts. En aquest moment, afegiu els musclos. Deixeu coure 7 minuts més i apageu el foc. 

Deixeu reposar 2 o 3 minuts i serviu.

• 
• 
.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Salmó al forn amb primentó roig

Ingredients (2 persones):

• 2 lloms de salmó
• 1 primentó roig escalivat
• 2 dents d'all confitats
• Oli, sal i pebre
• Guarnició: bajoques i pataques

Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º.

Agafeu una safata per anar al forn i poseu els lloms de salmó. Saleu i pebreu. Poseu al damunt una penca de primentó escalivat. Afegiu els alls confitats (si no en teniu, poseu-ne de crus laminats). Tireu al damunt un raig d'oli d'oliva.

Poseu la safata al forn i deixeu coure durant 10/15 minuts, dependrà del gruix del peix i si us agrada més o menys cuit.

Mentres, bulliu unes patates i unes bajoques (nosaltres ho fem amb un cistellet de bambú). 

Serviu el peix acompanyat de la verdura amb un raig d'oli d'oliva.

• 
• 
• 
.
• 

Bajoques ben acompanyades

Durant l'estiu hem tingut moltes bajoques de l'hort del meu pare. Les hem menjat de diferents maneres: a l'ensaladilla russa, en amanida, amb tomata fregida, bullides amb patata, ... També m'hem fet conserva i n'hem congelat unes quantes bossetes, pensant en l'hivern. Avui us ensenyem una altra manera de preparar-les: saltades amb una mica de xampinyons, gambes pelades i bacon.

Ingredients (1 persona):

• 7 o 8 gambetes pelades 
• 2 o 3 xampinyons
• Unes tiretes de bacon
• 150 grs de bajoques 
• 1 all confitat (o cru)
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

Elaboració:

Netegeu i talleu a trossets les bajoques. Bulliu-les fins que us queden "al dente". Agafeu una paella i poseu una mica d'oli (poc) i salteu les gambetes. Si són congelades, com en aquest cas, soltaran aigua, deixeu que s'evapori i si fa falta, afegiu una mica d'oli al final. Retireu. Feu el mateix amb els xampinyons i el bacon.

En la mateixa paella, sofregiu l'all confitat o si no en teniu, una dent d'all tallada a tiretes. Afegiu les bajoques i salteu-les durant un parell de minuts. Afegiu la resta d'ingredients, que tenieu reservats i deixeu que es barregi tot junt un parell de minuts més.

Rectifiqueu de sal i pebre. Emplateu.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pasta (amorelli) amb salsitxes i carabassó

Un plat de pasta que podeu preparar de forma ràpida i en pocs ingredients.

Ingredients per a 2 persones:

• 2 salsitxes
• 1 carabassó
• 2 dents d'all confitat*
• Tomaquets cherry confitats*
• Unes fulles d'alfàbrega fresca
• 170 grs de pasta (en aquesta recepta hem utilitzat Amorellis)
• Oli
• Sal
• *Si no teniu all i tomaquets confitats els podeu substituir per frescos.

Elaboració:

Esparraqueu les salsitxes i fregiu la carn en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Afegiu un parell d'alls confitats. Mentrestant, talleu el carabassó en tires gruixudes i afegiu-les a la paella. Salteu tot, procurant que el carabassó quedi cruixent. No afegiu la sal fins al final, ja que si ho feu en el moment que poseu el carabassó a la paella, soltarà aigua i es courà enlloc de saltar.

Mentres, haureu posat a bullir la pasta. Escorreu i afegiu a la paella. Doneu unes voltes i afegiu a l'últim moment els tomaquets cherry i les fulles d'alfàbrega fresca.

• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


•