Escabetx de verdures

Aquest és un escabetx "a la meua manera", tant per les proporcions, com perquè no hi ha pebre roig, ja que aquesta espècie li donaria color a les verdures i en aquest cas no interessa.

Ingredients (les verdures al vostre gust, però a mi m'agrada utilitzar aquestes):

• 1 carabassó
• 2 carlotes
• 1 porro
• 1 ceba
• Coliflor
• Xampinyons
• 10/12 grans de pebre
• 1 fulla de llorer 
• 1 punteta de pesteta (bitxo) - opcional
• Sal
• 1/2 gotet de vinagre
• 1/2 gotet d'oli oliva
• 1 gotet de vi blanc
• 2 gotets d'aigua

Elaboració:

Netejar i tallar les verdures a rodanxes. La coliflor a brotets i els xampinyons si són mitjans, partits per la meitat i si són molt grans, en quatre trossos.

Posar les verdures a una cassola, afegir el pebre, el llorer, la sal i els líquids. Tapar la cassola i deixar coure a foc moderat fins que les verdures estiguen "al dente". Deixar refredar i posar en pots de vidre. Es pot servir fred o calent.